Från fiskvagn till saluhall.

I augusti 1995 övertog Michael Prising och Rickard Lundström den fiskvagn som i flera år stått utanför B&W i Uppsala, de hade då i omgångar jobbat både som extrapersonal samt som anställda i densamma. Entreprenörskapen och kreativiteten blev för stor för att fortsätta som anställda. Vagnen målades om, kyldiskarna förbättrades och nya leverantörer anförtroddes. Affärerna gick bra, massor av fisk såldes och upp till 50 kg skagenröra i veckan, men suget efter att kunna jobba med en större disk och inomhus (ibland hade vi -15 grader inomhus när vi började för dagen och fick tina vattenslangen med hårtork) blev större.

En dag kommer beskedet att B&W beslutat att bygga om helt och hållet i sin stormarknad och Micke & Ricke får förfrågan att bli anställda i den kommande fiskavdelningen. Sagt och gjort efter 3 år i en kall/varm fiskvagn beslutar vi oss för att bli anställda.

Nytt för oss är att få lön varje månad, schemalagd tid, semester, kort sagt väldigt bra. MEN!!! : den tidigare nämnda entreprenörsskapen får oss att fundera om vi verkligen vill jobba så långt ner i den kooperativ hiearkin. Då en dag, en man från JM-bygg kontaktar oss och berättar att de kommer att få en fiskbutik ledig i Saluhallen, en saluhall är alltid drömmen när man jobbar med livsmedel så det tar inte lång tid för oss att acceptera budet. Nu har vi även fått med oss en tredje person som vi träffat på B&W, Björn Lundh.

I slutet av somaren 1999 tar vi vårt pick och pack och beger oss till våra nya lokaler i saluhallen. Här är det större diskar, eget kök, mitt i stan. Kul!!! Vi jobbar och sliter och får affärerna precis att börja gå ihop, då... den 8 maj 2002 händer något som vi nog aldrig kommer att glömma. Saluhallen brinner ner till grunden, vi blir utan lokal.

Vad gör man i ett sådant här läge?? Vi ser två val: antingen så lägger vi ner verksamheten och kvitterar ut försäkringspengarna eller hittar på något annat. Men, sådana är väl inte vi? 10 dagar efter branden med hjälp av försäkringsbolag, SH-bygg, miljökontoret och flera andra är vi igång igen, fast endast med partihandel. I två stora Containrar i boländerna startar vår resa mot en ny Saluhall.

Vi hinner med att ha nya butiker både på Dannmarksgatan och stålgatan där vi träffar såväl befintliga som nya kunder.

Vi är under tidens gång med under projekteringen av den nya hallen, vilket ger oss en möjlighet att få våra lokaler så som vi själva vill ha dem. En bar vill vi självklart ha och idén till Caviar föds. Ett större kök så vi kan producera mer god mat till våra kunder är en självklarhet. Även givetvis Uppsalas längsta delidisk.

Den 12 mars 2004 slår portarna upp igen till vår nya butik med skaldjursbar.

Vem vet vad som kommer att hända härnäst.

Björn, Micke, Ricke